pancakes

Buoni morbidi gustosi......non dietetici
qui la ricetta base per circa 10 pancakes medi poi potete sbizzarrirvi nel farcirli come più vi piace

ingredienti:
200 g farina 00, o di kamut, o di farro
2 uova
3 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di zucchero
250 ml di latte
1/2 bustina lievito

mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e montate con le fruste fino ad ottenere una crema spumosa poi piano piano aggiungete la farina con il lievito - metà circa- l'olio e mescolate, aggiungete il resto della farina e il latte, mescolate fino a quando avrete un composto amogeneo e lasciate riposare un pochino 10 minuti.

mettete una padella media sul fuoco fatela scaldare e poi ungete con il burro, versate 2 cucchiai grossi di composto e fate cuocere da entrambe le parti, quando è cotta da una parte si staccherà facilmente e potrete girarla.

togliete dalla padella e  farcite a piacere.