crema al mascarpone

ideale per il tiramisù classico o in queste feste con il pandoro o il panettone e se la volete con una nota croccante potete aggiungere del torrone duro a pezzi.


ingredienti per circa 10 persone

500 g di mascarpone
5 uova
5 cucchiai di zucchero semolato
1 bicchierino di marsala o cognac

( le dosi sono semplici 100 g di mascarpone - 1 uovo - 1 cucchiaio di zucchero)

separate i tuorli dagli albumi, e montate a neve ferma gli albumi;
in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete il mascarpone e il marsala  e incorporatelo bene infine aggiungete gli albumi a neve e mescolate con calma dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema morbida.
 se volete aggiungere il torrone tritatelo e mescolate alla crema, lasciate dei pezzi  di torrone non fate una polvere.