cucina di casa

stessa cosa del flan di spinaci, buono come antipasto o aperitivo ingredienti 500 g di broccoli 3 uova parmigiano sale per la crema al formaggio stracchino o gorgonzola, caprino prezzemolo o erba cipollina cuocete i broccoli e quando sono freddi metteteli nel frullatore con le uova il parmigiano e il sale, frullate fino ad ottenere una crema morbida, imburrate gli stampini di alluminio e versate il composto. infornate a 160° per 20 minuti e lasciate intiepidire. preparate la salsa di formaggio, con lo stracchino per una crema più delicata o con il gorgonzola o caprino per una crema con gusto deciso. sciogliete il formaggio e aggiungete il prezzemolo o l'erba cipollina, versate sul flan che avrete tolto girandolo su di un piatto la crema calda e servite

ottima idea come antipasto o per mangiare le verdure in un modo diverso ingredienti 500 g di spinaci 3 uova parmigiano sale per la crema al formaggio stracchino prezzemolo se vi piace molto più saporita potete usare il gorgonzola al posto dello stracchino cuocete gli spinaci e strizzateli bene eliminando l'acqua, potete anche cuocerli la sera prima e poi metterli in frigo. versateli nel frullatore con le uova, il parmigiano e il sale e frullate fino ad ottenere una crema. foderate o solamente imburrate come preferite gli stampini di alluminio, versate la crema e infornate a 160° per 20 minuti. sfornate e quando tiepidi girateli nel piatto. mentre si intiepidiscono preparate la crema con lo stracchino e il prezzemolo se la volete delicata sciogliendo il formaggio sul fuoco, oppure con il gorgonzola se vi piace più decisa come sapore. ottenuta la crema versatela ancora calda sul flan e servite.

E' una torta con il sapore della classica crostata ma più morbida e senza tempi di riposo. in questa mia prima volta ho messo forse poca marmellata e anche in modo un pò storto ma vi assicuro che il sapore era buonissimo sopratutto a colazione accompagnata da una bella tazza di caffelatte o di the. ingredienti 200 g di farina 00 ( io ho usato il kamut) 150 g di burro 150 g di zucchero semolato o fruttosio 2 uova intere e 1 tuorlo 1 bustina di lievito per dolci scorza di limone 1 bicchierino di liquore (strega, brandy o cognac) 250 g di marmellata gusto a piacere (io ho usato mirtilli) se avete la planetaria siete fortunate io ho le fruste elettriche....in una ciotola mettete la farina con lo zucchero e il lievito, aggiungete le uova lievemente sbattute e il burro morbido a tocchetti, iniziate ad impastare fino a quando non otterrete un'impasto cremoso omogeneo molto più morbido e appiccicoso di quello della classica crostata aggiungete il liquore e finite di a

mini muffin di farro al sapore di limone (o arancia o vaniglia o mandarino) come più vi piace ingredienti per 12 muffin 200 g di farina di farro 3 uova 90 ml di olio di semi 125 ml di latte senza lattosio 100 g di fruttosio 1 bustina di lievito scorza di limone in una ciotola pesate la farina e lo zucchero, aggiungete la bustina di lievito, le uova e iniziate a montare con le fruste elettriche, aggiungete la scorza di limone (o mandarino o arancio o la bustina di vanillina), poi sempre montando aggiungete l'olio e il latte, montate per 2 minuti e poi riempite gli stampi dei muffin. infornate a 17'° per 20 minuti circa, togliete dal forno lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

 con farina di farro,  marmellata dietetica al posto dello zucchero, olio di semi al posto del burro, latte senza lattosio ingredienti per 9 mini torte 200 g di farina di farro 3 uova 90 ml di olio di semi 125 di latte senza lattosio 4-5 cucchiai di marmellata dietetica (gusto a piacere) 1 bustina di lievito per dolci in una ciotola pesate la farina , aggiungete il lievito e le uova, iniziate a montare con le fruste elettriche e aggiungete l'olio, poi aggiungete la marmellata e infine il latte, montate ancora per 2 minuti e poi versate l'impasto nelle formine da muffin grande di carta posizionate su una teglia, essendo di carta si allargheranno dando la forma di piccole tortine. infornate a forno caldo a 170° per 25 minuti, controllate la cottura con lo stecchino, togliete dal forno lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.

ottimo come ragù per natale, con pappardelle, polenta, ottimo sempre... ingredienti 1kg di polpa di cinghiale vino rosso non corposo salsa di pomodoro acqua o brodo sale, chiodi di garofano, spezie varie, soffritto tagliate la polpa a spezzatino non troppo piccolo mettete nella ciotola aggiungendo tutte le spezie e il vino rosso non troppo corposo anzi abbastanza leggere quasi un rosè in quanto è un ragù e non un brasato, e lasciate in infusione 1 o 2 notti coperto e in frigo a fine infusione togliete la carne dal vino e filtrate il vino, mettete metà della polpa nel tritatutto e l'altra metà tagliatela con il coltello a pezzetti più piccoli in una pentola mettete del soffritto con un pochino di olio d'oliva, aggiungete la carne e fate cuocere un pochino poi aggiungete la salsa di pomodoro e se vi piace più forte come sapore il vino che avete filtrato e un pò di acqua altrimenti del vino nuovo e del brodo e il ragù sarà un pò meno selvatico. lasciate

Stessa consistenza dell' Angel cake, morbida alta spumosa,  con farina di farro che a cottura ultimata si colora di marroncino, questa è semplice ma potete aggiungere il sapore del limone o dell'arancia della vaniglia o le gocce di cioccolato ingredienti per forma da budino 4 uova 100 g di farina di farro 50 g di amido di mais 1\2 bustina di lievito per dolci 130 g di fruttosio o di zucchero semolato 50 ml di olio 75 ml di acqua dividete i tuorli dagli albumi, montate quest'ultimi a neve ferma mentre i tuorli montateli con lo zucchero, in una ciotola mescolate la farina con il lievito e l'amido di mais, mentre montate i tuorli aggiungete parte dell'olio e parte della farina e montate,di nuovo olio e farina fino a finire aggiungete piano piano l'acqua sempre montando, amalgamate bene il tutto, poi incorporate gli albumi e mescolate con la spatola dal basso verso l'alto versate il composto nella teglia ben imburrata o oliata e infornate a 160

iniziamo questa nuova avventura della cucina intollerante perchè G. è risultata, come tanti di noi se facessimo i test, intollerante al grano e al riso, quindi per tre mesi cibo alternativo con farine di farro, kamut, grano saraceno di segale, senza riso e frumento, anche per cuscus e semolino. Primi piatti, dolci, pane e focaccia, piatti unici come questo ingredienti 50 g a persona di kamut pollo piselli peperoni mais cuocete i piselli con i peperoni, nel frattempo fate bollire una pentola con dell'acqua salata e poi versate la quantità di kamut e fate cuocere come da indicazioni sulla scatola. se avete del pollo cotto avanzato (io avevo delle cosce di pollo della sera prima) usate quello tagliato a pezzettini altrimenti cuocete in un filo di olio il pollo tagliato a pezzetti. quando pronto mescolate il pollo con i piselli, mezzo peperone tagliato a striscioline o cotto o crudo se vi piace un pò di croccantezza e il mais, scolate il kamut e mescolate il tutto,

carine, particolari, buone, dolci, e di facile esecuzione  ingredienti 2 mele due rotoli di pasta sfoglia rettangolare zucchero di canna cannella marmellata di albicocche tagliate le mele a fette sottilissime dopo averle lavate, nel frattempo portate ad ebolizione un pò di acqua e quando bolle mettete le mele per 1 al massimo 2 minuti, toglietele dall'acqua e asciugatele un pochino stendete la pasta e tagliatela in strisce da 6 cm cospargete con la marmellata e lo zucchero e la cannella, adagiate le fettine di mela e poi arrotolate. posizionate le rose nella teglia dei muffin e infornate a 160° per 45 minuti, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.