polpette delicate di lesso

queste polpette le faceva mia nonna e mia mamma sono un pò più lunghe come preparazione ma non reggono al confronto con quelle di macinato che faccio spesso perchè veloci, 

ingredienti
un pezzo di carne magra da bollito
3 uova
prezzemolo
parmigiano
sale
pane grattato

bollite la carne anche la sera prima cosi avrà tutto il tempo di raffreddarsi, poi tagliatela a pezzetti e mettetela nel tritatutto.
a questo punto aggiungete le uova, il prezzemolo, il sale, il parmigiano, non c'è bisogno di mollica di pane ammollata nel latte perchè sono molto morbide, se avete in frigo dello stracchino potete mescolarlo .

impastate tutto, aggiungete 1 cucchiaio di pan grattato e formate delle palline che passerete nel pan grattato prima di friggere.

friggete le polpette in abbondante olio di semi molto caldo o se volete potete cuocerle in forno.