melanzane impanate e fritte

come diceva mia nonna impanate e fritte ovvero passate prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, volendo di nuoco nell'uovo e poi buttate nell'olio bollente.


ingredienti
melanzane lunghe, 4
2 uova
pangrattato
sale, olio

tagliate le melanzane a fettine, passatele nell'uovo sbattuto e salato  e poi nel pangrattato, se vi piace potete fare anche pangrattato e prezzemolo o altra spezia.
mettete una pentola con abbondante olio e quando caldo tuffateci le melanzane.
quando colorite toglietele dall'olio e mettetele in un piatto con della carta assorbente per asciugarle dall'olio.